カスレというか塩豚のトマト煮込み

塩豚の残りを使ってカスレ（というか塩豚のトマト煮込み）を作る。
カスレっていろいろレシピがありますね。地方ごとによって違うみたい。オーブンで焼いたりするのが正道なのかな。日本のカレーも家庭によっていろいろなんだから、僕の塩豚トマト煮込みもカスレって言っていいかな？

材料けっこうたくさん。
塩豚　３００ｇ
玉ねぎ　１個
セロリ　１本
トマト　２個　（缶詰ですいつもは）
人参　２本
ニンニク　一欠片
ソーセージ　適量
いんげん豆　１缶
ひよこ豆　１缶
マッシュルーム　１パック
ローリエ　１枚
オリーブオイル　適量
白ワイン　適量（１００ｍｌくらい）

玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。人参はメインと言ってもいいのでわりと大きめ。マッシュはそのままが嬉しいけど数を増やしたいので半分に。トマトは１ｃｍ角に。塩豚はお好きなサイズに。

まず鍋でオリーブオイルを少し使って塩豚に焼き目をつけてから一旦退避。

同じ鍋を使って、ニンニク、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
そこに、人参、セロリ、ソーセージ、マッシュルームをイン。
わりとしっかり炒めてから、塩豚を戻し入れる、ワインを加えアルコールが飛ぶまで煮詰める。焦がさないように。

トマトと豆を汁ごとイン。ローリエを入れて、わりとタプタプになるように水を加える。今回は２カップ加えた。入れすぎても煮込むうちに飛びます。

ぐつぐつ言い出すまで強火で。アクが出るので丁寧にとる。

３０分〜４０分くらい蓋をして弱火で煮込み完成。

サラダをちょちょいと作って晩御飯にしました。